Cordons bleus fait maison

Recettes étudiant fauché : Les cordons bleus fait maison

Comme depuis le début de ce confinement dû au Coronavirus, ou autrement dit le Covid-19, nous essayons chaque jour de te proposer des recettes faites maison et en plus healthy afin de pouvoir garder la ligne et ne pas sortir obèse de ce confinement. Toujours des recettes étudiant fauché.
En effet, pas simple de trouver des recettes surtout quand on est un étudiant fauché. 
Comme nous, tu essayes de manger équilibré tout en mangeant des recettes que tu aimes. 
Aujourd’hui, on te propose une nouvelle recette que tu as l’habitude de manger mais cette fois de manière saine. 

Découvres vite notre recette de cordons bleus !

Cordons bleus maison

Les cordons-bleus c'est trop bon, préférez-les maison! Car avouons-le, ceux du commerce sont hyper gras et pas top... La version maison est bien plus gourmande, on a un vrai morceau de viande et très certainement moins de matières grasses, même si ça ne reste pas une recette light... Simple et rapide, les petits (et les grands) adoreront !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: cordon bleu, cordon bleu maison, recettes étudiant fauché
Portions: 2 personnes
Calories: 500kcal
Auteur: Pauline
Cost: 15€

Equipment

  • couteau de cuisine
  • couteau
  • film
  • assiette
  • fourchette
  • Poêle
  • four

Ingrédients

  • 2 grandes esacalopes de dinde ou poulet ou veau selon vos gouts
  • 2 tranches de jambon
  • 2 tranches d'emmental
  • 1 oeuf
  • farine
  • chapelure
  • sel,poivre

Instructions

  • Placer les escalopes entre deux feuilles de film étirable et les aplatir à l'aide du plat de la lame d'un grand couteau. Une fois l'opération terminée, ôter le film étirable et replier les escalopes pour vérifier que les 2 côtés se rejoindront sans que rien ne déborde, si c'est le cas, couper les bords en trop. Puis saler et poivrer.
  • Placer une tranche de jambon sur l'escalope et couper ce qui dépasse (l'idéal est d'avoir une tranche de jambon légèrement plus petite que l'escalope). Faire de même pour la tranche de fromage, qui devra elle, être légèrement plus petite que la tranche de jambon.
  • Refermer les escalopes en deux en veillant à ce que rien de dépasse ! Si besoin s'aider de cure-dent (coupés en deux) pour maintenir les chaussons fermés.
  • Préparer trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour l’œuf battu en omelette et une pour la chapelure. Passer les cordons bleus dans la farine (enlever le surplus si nécessaire) puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Pour une belle dorure renouveler une fois dans l’œuf battu et la chapelure. Les cordons bleus sont désormais panés.
  • Dans une poêle faire fondre du beurre et placer les cordons bleus sur feu doux, les faire cuire environ 5 minutes de chaque côtés, en ajoutant du beurre avant de les retourner.
  • Continuer la cuisson au four, 10 minutes à 180°C, dans un four préchauffé. Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler. Ou poursuivre la cuisson 10 minutes dans la poêle à feu très doux.
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Le savais-tu ? 

Tout le monde ici (ou presque) doit connaître les cordons bleus !
Il s’agit d’une célèbre recette, composé d’une escalope roulée autour de jambon et de fromage, puis qui est panée.
En effet, Il est connu et apprécié dans de nombreux pays. Cependant, l’origine de son nom reste encore incertaine.
Au départ, les cuisiniers italiens se servaient de cordelettes bleues pour attacher les deux escalopes entre elles, avant de leur ajouter les ingrédients, de les farcir et de les paner.
Cela permettait que la farce ne s’enfuie pas au cours de la cuisson.
Enfin, C’est sans doute à cause de ces petits cordons bleus que l’appellation “cordon-bleu” de volaille fut maintenue.
Pourtant, ce n’est pas aussi simple. À l’heure actuelle, le doute plane encore sur l’origine du nom “cordon-bleu”.
Certains pensent que cela viendrait tout simplement d’une recette imaginée par un cordon-bleu.
Il fit un succès tel avec ce plat, que l’on appela la recette du même nom que son créateur !

1 commentaire pour “Cordons bleus maison”

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